1. Qısa təsvir:
Təhlükə Təhlili və Kritik Nəzarət Nöqtələri (TTKNN) qida istehsalı proseslərində potensial təhlükələri müəyyən etmək və onlara nəzarət etmək və qarşısını almaq üçün tədbirlər görmək üçün istifadə olunan qida təhlükəsizliyi idarəetmə sistemidir. TTKNN qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün effektiv vasitə kimi geniş şəkildə tanınır və bütün dünyada qida müəssisələri tərəfindən istifadə olunur.
2. Əsas Mövzular:
TTKNN-nin əhatə etdiyi əsas mövzulara təhlükə təhlili, kritik nəzarət nöqtələri, monitorinq prosedurları, düzəldici tədbirlər, qeydlərin aparılması və yoxlama prosedurları daxildir. Bu mövzular xammalın alınmasından son məhsulun çatdırılmasına qədər qida istehsalı prosesinin hər mərhələsində təhlükələri müəyyən etmək və nəzarət etmək üçün istifadə olunur.
3. Auditoriya:
TTKNN qida istehsalçıları, emalçılar, qablaşdırmaçılar və distribyutorlar da daxil olmaqla qida istehsalı sənayesində iştirak edən hər kəs üçün nəzərdə tutulmuşdur. O, həmçinin qida məhsullarının təhlükəsizliyini və keyfiyyətini qiymətləndirməli olan qida təhlükəsizliyi tənzimləyiciləri, auditorlar və müfəttişlər üçün faydalıdır.
4. Təlimin məqsədləri:
TTKNN-nin əsas öyrənmə məqsədlərinə təhlükə təhlili prinsiplərinin başa düşülməsi, qida istehsalı proseslərində kritik nəzarət nöqtələrinin müəyyən edilməsi, təhlükələrin qarşısının alınması üçün monitorinq prosedurlarının həyata keçirilməsi, yaranan problemlərin həlli üçün düzəldici tədbirlərin hazırlanması, dəqiq qeydlərin aparılması və TTKNN-nin effektivliyinin yoxlanılması daxildir. sistemi. Təlimin sonunda iştirakçılar qida məhsullarının təhlükəsizliyini və keyfiyyətini təmin etmək üçün effektiv TTKNN planını hazırlamalı və həyata keçirə bilməlidirlər.
English 
Azerbaijani 
Russian